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A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture

• Richard Hosking　
• Tuttle Pub
• ランキング：5113
• 価格：￥ 2,232
• 発売日：1997-01-15　通常24時間以内に発送

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カスタマーレビュー

日本食を理解するうえで最適　　（2004-10-13）

アメリカ在住の女性が日本食に興味があり、これを紹介するのに適当な内容の本です。見出しには漢字もあり、我々日本人が英語でどのような表現をするのかの理解にも役立ちます。早速CHICAGOに送りました。

日本の食文化を広く網羅した辞典　　（2002-12-09）

著者は広島在住。材料名については特に圧巻で、地方によっては全くお目にかかれないような魚や野菜についてもきめ細かくカバーされています。また料理名は、いわゆる日本料理だけでなく、餃子やフライのように、元を辿れば外来だけれども現在の日本の食卓に普通に出てくるようなものや、石狩鍋のような郷土料理もエントリーしています。その他調理法・料理器具・食器などについても丁寧に説明されているので、この1冊が有れば日本の食文化に関しては、余程専門的でない限り、ほとんどのことが英語で説明出来ると思います。